Il Lambrusco è uno dei vini più antichi del mondo.
Già 2000 anni fa il poeta latina Virgilio, nativo di Mantova, citava l’esistenza della vitis labrusca; Plinio il Vecchio invece ne parlava descrivendolo come “la vitis vinifera le cui foglie diventano di colore sanguigno prima di cadere”.
Furono proprio i Romani avevano addirittura trovato un modo per renderlo frizzante: ottenevano il vino con una rifermentazione in anfore che, una volta riempite e ben tappate, erano riposte sottoterra o immerse per metà in acqua gelata, così da mantenere una bassa temperatura; per il frizzante invece, facevano sì che le temperature fossero maggiori e questo faceva sì che ne fosse favorita l’effervescenza.
Ricordate quindi: un bicchiere di Lambrusco è un bicchiere di storia!